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地魚の文化誌～魚食をめぐる人の営み～
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\2,750（税込）
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発行年月 |
2022年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
199p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784422740348 |
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商品コード |
1034524417 |
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NDC分類 |
384.36 |
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基本件名 |
漁撈 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2022年07月1週 |
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書評掲載誌 |
産経新聞 2022/08/07、読売新聞 2022/09/04 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034524417 |
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著者紹介
太田 雅士（著者）：太田雅士（おおた・まさし）
1959年、兵庫県生まれ。1981年、近畿大学農学部水産学科を卒業後、卸売市場（大阪市中央卸売市場・木津市場・鶴橋市場）・活魚問屋・百貨店・大阪府漁連などで水産物の仕入・販売・普及に従事。2007年に社団法人日本食育者協会を設立し、シーフードマイスター養成講座の運営にあたる。現在は、魚食文化の普及と環境に優しい商品づくりをめざす企業を支援する活動を行う。主な著作に『食い倒れ大阪発』（文芸社）、「大阪鶴橋鮮魚卸商組合50年の歩み」のほか、関連業界の機関誌に連載・寄稿多数。
内容
地元の魚、近海で獲れた魚という意味をもつ「地魚」は、大量流通の規格品にはない魅力と美味を秘めている。本書は、そんな知る人ぞ知る存在の地魚について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究。卸売市場勤務のかたわら、魚食文化と食育の普及活動に精力を注いできた著者が、漁業や市場関係者、料理人のほか、産地と都市をつないできた行商人の聞き書きもまじえ描き出す文化誌。
