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食品学総論～演習問題付～ 第2版(食べ物と健康)

谷口　亜樹子, 荒木　葉子, 中村　優, 本間　智寛, 津久井　学, 名取　貴光, 太田　和徳, 三星　沙織, 白尾　美佳, 岩田　建, 武藤　信吾 　著

 絶版
 		   
価格 \2,420（税込）         
発行年月 2022年08月
出版社／提供元
光生館
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 6p,160p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784332040675
商品コード 1034896778
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2022年10月2週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034896778

著者紹介

谷口　亜樹子（著者）：東京農業大学教授

内容

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」対応の第2版。管理栄養士・栄養士を目指す学生のために，「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく，理解しやすいように解説。図表を多く取り入れ，視覚からも覚えやすいように工夫。章や節の終わりに演習問題を収録し問題集としても使える内容。

目次