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科学的に正しい食品の大百科~食材から調味料,安全性まで,毎日の食事に役立つ知識が満載~ 改訂第2版(ニュートンムック)

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価格 \1,980(税込)         
発行年月 2022年10月
出版社/提供元
ニュートンプレス
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 175p
大きさ 28cm
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN 9784315526097
商品コード 1035064679
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2022年10月5週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035064679

内容

 私たちが心身ともに健康に生きていくうえで欠かすことのできない「食事」。身近な食品や飲み物が何からできていて,どんな性質をもっているのかを知れば,なぜ食事が重要なのかが理解できることでしょう。正しい知識があれば,おいしく安全に食べるコツや,賢い食材の選び方など,日々の食生活に大いに役立つ情報が見えてくるはずです。本書では,これらの知識を幅広く,わかりやすく紹介しています。さらに,気になる食品添加物や,食品を安全に摂取するための基準値,アレルギーについての知識のほか,いま注目の「ゲノム編集」技術によって誕生する食品など,「安全」の観点から,食にまつわるさまざまな話題を紹介しています。
 人工培養肉やコロナ,ウクライナ戦争の影響も含めた食料自給率の変化など,最新の話題にもふれています。ぜひご一読ください。

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