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朝倉農学大系<5> 発酵醸造学
北本 勝ひこ
編
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お届け予定日
3～4日
価格
\6,050（税込）
発行年月
2022年11月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
8p,283p
大きさ
21cm
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／農学／農業一般
ISBN
9784254405750
商品コード
1035122484
NDC分類
610.8
基本件名
農学
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2022年12月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035122484
著者紹介
北本 勝ひこ（編者）：日薬大
内容
有用な微生物を用いた酒，醤油，味噌等の食品生産を研究する発酵・醸造学について，基礎から先端までを概観する。〔内容〕総論／酒類（日本酒，ワイン，ビール，焼酎他）／発酵調味料（醤油，味噌，食酢他）／その他の発酵食品（納豆他）。
