食品学各論・食品加工学~演習問題付~ 第2版(食べ物と健康)
谷口 亜樹子, 矢内 和博, 津久井 学, 野口 治子, 太田 和徳, 荒木 葉子, 岩田 建, 本間 智寛, 中村 優, 白尾 美佳, 風見 真千子, 武藤 信吾, 三星 沙織 著
著者紹介
内容
目次
第1章 食品の分類 第2章 植物性食品 第3章 動物性食品 第4章 食用油脂 第5章 甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料 第6章 調理加工食品 第7章 微生物利用食品 第8章 バイオ食品 第9章 食品の加工