食をめぐる「菌」の話～菌ひとすじ112年、もやし屋が語る～
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お届け予定日
10日間
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価格
\1,650（税込）
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発行年月 |
2022年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
223p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784782535783 |
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商品コード |
1035488441 |
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NDC分類 |
588.51 |
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基本件名 |
発酵 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035488441 |
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著者紹介
今野宏（著者）：１９５６年（昭和３１年）秋田県に生まれる。
１９８０年、東京農業大学を卒業、農学博士。
現在、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。
オランダ・デルフト工科大学微生物研究所留学（１９８３～１９８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４～２０００）。日本菌学会理事（２０１３～２０１６）。特許庁長官賞（２０１０、２０１７）。糸状菌遺伝子研究会技術賞（２０１４）。秋田大学理工学部非常勤講師（２０１６～２０２０）。
日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員。
内容
秋田今野商店なくして、日本の食文化は成り立たない。創業112年、屈指の「種麹屋」4代目社長・研究者による「発酵食」のすすめ。
