丸善のおすすめ度
グローバル化する寿司の社会学～何が多様な食文化を生み出すのか～(MINERVA社会学叢書 63)
|
在庫状況
有り
|
お届け予定日
3～4日
|
|
|
価格
\6,600（税込）
|
|
|
|
発行年月 |
2023年02月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
4p,319p |
|---|
大きさ |
22cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業 |
|---|
|
|
ISBN |
9784623094622 |
|---|
|
商品コード |
1035641217 |
|---|
NDC分類 |
673.971 |
|---|
基本件名 |
飲食店 |
|---|
|
本の性格 |
学術書 |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2023年04月1週 |
|---|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035641217 |
|---|
著者紹介
王 昊凡（著者）：2023年2月現在中部大学人文学部コミュニケーション学科助教
内容
本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
