本書は，管理栄養士養成校における公衆栄養学の臨地実習に必要な情報や資料をまとめた教科書です．実習の基本（考え方や目的など）はもちろん，実習先への提出書類のひな型も収載しました．ひな型はそのまま切り離して実際に提出もできます．また，実習記録などを書き込めるワークシートは持ち運びができる別冊としてまとめました．
改訂3版で関係法律など最新の情報にアップデートし，さらに実習先で活用する1冊になりました．

目次
1章　公衆栄養学実習における学外実習の基本的な考え方と目的　
1　基本的な考え方　
2　目的　

2章　保健所・保健センター業務と実習の概要　
1　保健所・保健センターの役割　
2　保健所の業務　
3　市町村保健センターの業務　
4　栄養関係業務について　
5　実習概要　

3章　実習を行うにあたって　
1　実習生としての心構え
2　実習時の注意点
3　実習前の準備
4　実習終了後にやるべきこと

参考資料
1　栄養士法
2　食育基本法
3　健康増進法
4　母子保健法
5　地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針
6　地域保健対策の推進に関する基本的な指針
7　食品表示法
8　栄養素等摂取量年次推移

切り離し提出書類
班員一覧
臨地実習票
実習生個人票
誓約書
事故発生報告・連絡票

別冊【実習ワークシート】
Ⅰ　基本事項
1　実習予定
2　実習先一覧
3　実習先の地図
4　提出する書類などの締め切り

Ⅱ　事前学習用ワークシート
1　実習施設および管内地域社会の概要
1）実習施設－ワークシート①
2）管内地域社会－ワークシート②
2　臨地実習における事前課題－ワークシート③
3　事前チェック－ワークシート④

Ⅲ 実習記録
Ⅳ　事後学習用ワークシート
1　実習報告書－ワークシート⑤
2　事後チェック－ワークシート⑥