内容

目次

【１章】　栄養学の基本 　●　栄養と栄養素 　●　食べたものはどうなる？ 　●　三大栄養素と五大栄養素 　COLUMN：　「まごわやさしい」でヘルシーに 【２章】　バランスのよい食生活 　●　何をどれくらい食べればよい？ 　●　日本人の食事摂取基準 　●　基礎代謝量とエネルギー必要量 　●　１日に必要なエネルギーは？ 　COLUMN：　「食べても太らない」は体質？ 　●　食品群でバランスチェック 　●　主食・主菜・副菜が献立の基本形 　●　食生活を振り返ろう 　●　外食やコンビニ食の工夫 　COLUMN：　食品添加物の影響は？ 　COLUMN：　SDGSの取り組み 【３章】　栄養素のはたらき 　　o　炭水化物 　　o　たんぱく質 　　o　脂質 　　o　エネルギー 　　o　ビタミン 　　o　ミネラル 　　o　水 　　o　機能性成分 　COLUMN：　サプリメントの上手な活用法 　COLUMN：　ビタミン・ミネラルのおもな欠乏症と過剰症 【４章】　食品の栄養成分 　●　食品の３つの機能 　　o　穀類 　　o　魚介類 　　o　肉類 　　o　野菜類 　　o　いも類 　　o　果実類 　　o　豆類 　　o　種実類 　　o　きのこ類 　　o　卵類 　　o　乳類 　　o　藻類 　　o　油脂・調味料類 　　o　し好飲料類 　　o　菓子類 　COLUMN：　栄養素を保つ野菜の調理法 【５章】　体の調子を整える栄養素と食品 　＜不調を改善する＞ 　　　　●　風邪 　　　　●　冷え症 　　　　●　便秘 　　　　●　下痢 　　　　●　口内炎　　ほか 　＜体質改善＞ 　　　　●　低GIダイエット 　　　　●　糖質制限ダイエット 　　　　●　たんぱく質ダイエット 　　　　●　ファスティング 　　　　●　１６時間断食　　ほか 　＜アンチエイジング＞ 　　　　●　肌の健康ケア 　　　　●　血管年齢を若返らせる 　　　　●　抜け毛・白髪対策 　　　　●　体の老化防止 　＜体と心の疲れ＞ 　　　　●　疲労感 　　　　●　夏バテ 　　　　●　免疫力の低下 　　　　●　胃もたれ 　　　　●　自律神経の乱れ　　ほか