藤沢せりか（著者）：料理研究家、BREAD＆WINE SURF TOWNオーナーシェフ、ALOHA DELI、Southpoint主宰。
パティシエ、フレンチのシェフの下で料理を学び、ハワイをはじめバリ島やタイ、カリフォルニア、バスク等、世界のさまざまな国や地域のレストランでも修業を積む。ハワイ料理は30年以上にわたり研究を費やし、ハワイ料理研究家、パンケーキマスターとしての地位を不動に。近年ではスペインバスク地方、バル文化・料理への造詣を深め、念願の昼バル、BREAD＆WINEをOPEN。世界のお菓子やパン、おつまみをWINEとのペアリングで提供している。
近著に「はじめてでもおいしく作れる魔法のパンケーキ」「バスクのおいしいバルレシピ」（マイナビ出版）、「パンケーキの教科書」「絶品！バスクチーズケーキ」（ともに河出書房新社）等がある。

70ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。

【初心者でも大丈夫！】
クッキー、マフィン、スコーン、マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキ、
パイ&タルト、チーズケーキ、パンケーキ、シフォンケーキの各章の冒頭では、
基本のお菓子の作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。
「砂糖の選び方」「小麦粉、粉類の選び方」「ホイップクリームの作り方」
「カスタードクリームの作り方」「卵白の泡立て方」など、
初心者が気になるポイントもしっかり解説します。

【こだわりたい方にもオススメ！】
カヌレ、シュトーレン、台湾カステラ、チュロス、シュークリーム、エクレアなど、
世界の美味しい焼き菓子も多数収録しています。
お菓子と一緒に楽しみたいドリンクも掲載しています。
ドリンクに合う焼き菓子も提案していますので、様々な組み合わせで楽しんでください。

大好きな定番のお菓子を何度も作るのも楽しいですし、
はじめて作るお菓子やちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。

本書さえあれば、今後焼き菓子作りには困りません。
長く本棚に入れておきたい一冊です。


＜目次＞

PART 1　クッキー
PART 2　マフィン
PART 3　スコーン
PART 4　マドレーヌ
PART 5　フィナンシェ
PART 6　パウンドケーキ
PART 7　パイ&タルト
PART 8　チーズケーキ
PART 9　パンケーキ
PART 10　シフォンケーキ
PART 11　その他の焼き菓子
PART 12　焼き菓子に合うドリンク

Column
砂糖の選び方
小麦粉、粉類の選び方
ホイップクリームの作り方
カスタードクリームの作り方
卵白の泡立て方