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評判モンブランの技術
旭屋出版編集部
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お届け予定日
3～4日
価格
\4,950（税込）
発行年月
2025年10月
出版社／提供元
旭屋出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
191p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN
9784751115053
商品コード
1036732472
NDC分類
596.65
基本件名
菓子
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2025年12月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1036732472
内容
評判の高いモンブランを取り上げ、土台のメレンゲやサブレ、モンブランクリームの作り方などを紹介。21人のシェフの組み立て方と飾り方、味づくりの構成、素材選びなども解説する。データ:2025年8月現在。
