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MeL

【MeL】ラーメンを科学する（DL不可）

川口　友万 　著

   
価格 \4,900（税込）         

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発行年月 2017年12月
出版社／提供元
カンゼン
言語 日本語
媒体 電子
ページ数／巻数 295p
ジャンル 和書／社会科学／生活科学／生活科学
商品コード 1037779415
NDC分類 596.38
基本件名 ラーメン(麵類)
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1037779415

内容

世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。