近藤 文夫（著者）：東京・銀座「てんぷら近藤」店主。東京生まれ。高校卒業後、東京・神田駿河台「山の上ホテル」に入り、和食・天ぷらの部門に配属。23 歳で「てんぷらと和食 山の上」の料理長に抜擢、以後21 年間務めた。1991 年に独立し、「てんぷら近藤」を開店。薄ごろもで揚げる手法や野菜天ぷらなど、斬新な発想で、独自の天ぷらを提案し続けている。「てんぷら近藤」は16年連続でミシュラン二つ星を獲得。

銀座の名店が、必ずおいしく作れる”究極のおうち天ぷら”を伝授！

おうち天ぷらを格上げしたロングセラーの増補版！
動画みたいなプロセス写真で、作り方が分かりやすい！
誰でもいきなり、名店の天ぷらが作れます。

「これ、お店の天ぷらじゃないの！？」。そう褒められるほど絶品の天ぷらを、
銀座の名店「てんぷら近藤」の主人が惜しみなく教えます。
特別な道具は不要で、油はフライパンに３cmの油でＯＫ。
ころもの作り方から食材の下処理、揚げ方まで、作り方のプロセス写真で
追いながら教える誌面は、はじめての方もいきなり、プロ並みの味が作れます。

本書は、2017年発売『「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん』に９レシピを追加した改訂版。
多くの絶賛の声が挙がったこの本が、さらにパワーアップしました！