食と健康 新訂(放送大学教材)
朝倉 富子, 佐藤 隆一郎 著
内容
目次
１．食と健康の科学 ２．糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収 ３．脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収 ４．タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収 ５．タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能 ６．糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能 ７．脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能 ８．ビタミン ９．ミネラル １０．微量非栄養素 １１．味覚 １２．食と免疫 １３．食物アレルギー １４．食と生活習慣病 １５．食と高齢社会
