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よくわかる食品加工学～理論・実習・実験～
谷口 亜樹子
著
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お届け予定日
10日間
価格
\2,970（税込）
発行年月
2024年09月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
4p,212p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784254611137
商品コード
1039191889
NDC分類
588
基本件名
食品加工
本の性格
テキスト
新刊案内掲載月
2024年11月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1039191889
内容
栄養士課程における食品加工実習・実験用のテキスト。食品加工学の基礎となる理論を簡潔にまとめた理論編，操作手順をわかりやすく解説した実習編に加え，巻末には手洗いの方法やレポートのまとめ方などを収録。食品の正しい知識と扱い方を学び，豊かな食生活を実践する応用力を身につけるために。
