丸善のおすすめ度
食品加工貯蔵学 第2版(新スタンダード栄養・食物シリーズ 7)
村田 容常
編
|
在庫状況
お取り寄せ
|
お届け予定日
1週間
|
|
|
価格
\3,080（税込）
|
|
|
|
発行年月 |
2025年11月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
10p,268p |
|---|
大きさ |
26cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784807916856 |
|---|
|
商品コード |
1041644738 |
|---|
NDC分類 |
588 |
|---|
基本件名 |
食品加工 |
|---|
|
本の性格 |
テキスト |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2025年12月4週 |
|---|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1041644738 |
|---|
内容
バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。
