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江戸の酒～その技術・経済・文化～(朝日選書)　

品切
価格 \1,430（税込）

発行年月	1997年01月
出版社／提供元	朝日新聞社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２３５ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784022596697
商品コード	0196352176
NDC分類	588.52
基本件名	清酒－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0196352176

著者紹介

吉田　元（著者）：１９４７年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。

内容

甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。〈ソフトカバー〉

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