商品詳細 | Knowledge Worker

食品の品質と成分間反応　

品切
価格 \6,300（税込）

発行年月	1990年11月
出版社／提供元	講談社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２７８ｐ
大きさ	22X16
ジャンル	和書
ISBN	9784061537040
商品コード	0193116528
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193116528

内容

食品の成分間の相互作用の機構．制御を色，味，香り，物性，安全性，機能性を軸として解説。

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