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麺の文化史(講談社学術文庫)　

石毛 直道 　著

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価格 \1,386（税込）         

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発行年月 2006年08月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ３９５ｐ
大きさ 15
ジャンル 和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784061597747
商品コード 0106069229
NDC分類 383.8
基本件名 麺類－歴史
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106069229

内容

そば、うどん、ラーメン、スパゲッティ…
広範な実地調査の成果をもとに問う　麺の起源とその伝播

そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ……。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。

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