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最新香料の事典　

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価格 \25,300（税込）

発行年月	2000年05月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	６２０ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254252415
商品コード	0100043654
NDC分類	576.6
基本件名	香料－便覧
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100043654

著者紹介

荒井　綜一（著者）：〈荒井〉東京農業大学勤務。編書に「食品学実験」「食品学総論」など。

内容

匂いの科学、香料の歴史・素材、香粧品香料、天然および食品の香気成分、食品のフレーバー、香料の試験と規格など、香料に関する最新の知見を広く網羅した事典。１９８０年刊「香料の事典」の内容を全面的に刷新。

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