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果実の科学(シリーズ《食品の科学》)　

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価格 \4,950（税込）

発行年月	1991年10月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１３ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／園芸・造園
ISBN	9784254430325
商品コード	0193161562
NDC分類	625
基本件名	果実
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193161562

内容

からだへの機能性がすぐれている果実について，生理・生化学，栄養・食品学などの面から解説。

１．果実の栽培植物学２．果実の成熟生理と生化学３．果実の栄養・食品科学４．各種果実の機能特性５．収穫後の果実の保蔵技術６．果実の利用加工

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