商品詳細 | Knowledge Worker

小麦の科学(シリーズ《食品の科学》)　

品切
価格 \4,950（税込）

発行年月	1995年02月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２０４ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430387
商品コード	0195017571
NDC分類	619.3
基本件名	小麦粉
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195017571

著者紹介

長尾　精一（著者）：１９３５年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。＊

内容

小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。＊

カート

カートに商品は入っていません。