商品詳細 | Knowledge Worker

コムギ粉の食文化史　

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価格 \4,950（税込）

発行年月	1993年04月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２５０ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430530
商品コード	0193247636
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193247636

内容

食文化的基調の中に，調理科学的アプローチを試み，日本人の食の形態について考察。〔内容〕コムギ粉の不思議／麺食文化の開花／揚げる衣の食文化／平焼き／南蛮菓子から洋菓子へ／パン王国の黎明／アメリカの粉食文化／パスタ／ルー／他

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