商品詳細 | Knowledge Worker

水産食品の事典　

在庫状況お取り寄せ	お届け予定日 10日間	数量冊
価格 \17,600（税込）

発行年月	2000年05月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	４３６ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784254430653
商品コード	0100051019
NDC分類	667.036
基本件名	水産物－便覧
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100051019

著者紹介

竹内　昌昭（著者）：〈竹内〉１９３５年生まれ。東京農業大学客員教授。
藤井　建夫（著者）：〈藤井〉１９４３年生まれ。東京水産大学水産学部教授。著書に「魚の発酵食品」など。

内容

水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。

カート

カートに商品は入っていません。