商品詳細 | Knowledge Worker

畜産食品微生物学　

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価格 \3,960（税込）

発行年月	2000年02月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１７９ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN	9784254430660
商品コード	0100006236
NDC分類	648
基本件名	畜産物
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100006236

著者紹介

細野　明義（著者）：１９３８年北海道生まれ。東北大学農学部卒業。現在、信州大学農学部教授。農学博士。共著に「畜産加工」ほか。

内容

微生物と畜産食品の歴史や、微生物の種類、微生物由来酵素の畜産製造への利用、畜産食品微生物の育種・改良など、乳、肉、食卵に関連する微生物学を分かりやすく解説。

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