商品詳細 | Knowledge Worker

現代人の栄養学<１０>　調理学　

絶版
価格 \2,860（税込）

発行年月	1988年02月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１５ｐ
大きさ	2216
ジャンル	和書
ISBN	9784254615609
商品コード	0193002635
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193002635

内容

〔内容〕調理学の意義（島田），調理と嗜好性（島田，畑江），調理操作（畑江，中沢），食品の調理性（村田，古賀，金谷，下村，川端），調理の設備・器具・エネルギー源（中沢），食事計画（浜島，島田），供食（川端），食文化（杉田），他。

カート

カートに商品は入っていません。