商品詳細 | Knowledge Worker

調理科学講座<１>　調理とおいしさの科学　

品切
価格 \3,850（税込）

発行年月	1993年05月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２２９ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254615715
商品コード	0193249775
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193249775

内容

〔内容〕調理と人間生活（島田淳子・的場輝佳・松本幸雄）／おいしさの科学（鳥居邦夫・早渕仁美・竹井よう子・赤羽ひろ・丸井隆之・内藤俊史）／おいしさの評価（竹井・赤羽・田村咲江・山口静子）／おいしさ関連用語の体系（太田泰弘）

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