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商品詳細
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食品加工学(現代栄養科学シリーズ)
倉田 忠男
,
松本 信二
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
数量
冊
価格
\2,750(税込)
この商品について問合せる
発行年月
1997年02月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
186p
大きさ
21
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784254616125
商品コード
0197023777
NDC分類
588
基本件名
食品加工
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197023777
著者紹介
倉田 忠男(著者):〈倉田〉1936年生まれ。農学博士。お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。
松本 信二(著者):〈松本〉1938年生まれ。農学博士。東京農業大学農学部総合農産加工実習所教授。
内容
食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工(農産・水産・畜産など)。〈ソフトカバー〉
カート
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