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蕎麦の事典　

新島　繁 　著

 品切
 		       
価格 \2,750（税込）         

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発行年月 1999年11月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ２３９ｐ
大きさ 20
ジャンル 和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784388058525
商品コード 0199091574
NDC分類 383.81
基本件名 そば－辞典
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199091574

著者紹介

新島　繁（著者）：１９２０年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麺食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。

内容

日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、１１５５項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。

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