商品詳細 | Knowledge Worker

完全理解フォンとソース　

品切
価格 \3,080（税込）

発行年月	2000年07月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３７５ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784388058709
商品コード	0100060536
NDC分類	596.23
基本件名	料理（西洋）－フランス
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100060536

著者紹介

中村　勝宏（著者）：１９４４年生まれ。７０年に渡欧し、名だたるレストランでシェフとして研鑚を積む。８４年に帰国。現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「ポワルの微笑み」など。

内容

今求められている味、これから先主流になるであろうフランス料理のフォンとソースを、ホテルエドモントの料理長が、すぐに実践で使えるように丁寧にわかりやすく解説する。〈ソフトカバー〉

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