商品詳細 | Knowledge Worker

完全理解フランス料理技術教本　

品切
価格 \5,170（税込）

発行年月	2001年06月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３８３ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書
ISBN	9784388058808
商品コード	0101051689
NDC分類	596.23
基本件名	料理（西洋）－フランス
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101051689

著者紹介

中村　勝宏（著者）：１９４４年鹿児島県生まれ。プロヴァンス、パリなどで研鑚を積み、現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「完全理解フォンとソース」「私のフランス料理」など。

内容

今求められる味を追求したアミューズ・グールからスープ、魚介料理、肉料理、プロヴァンスなどの地方料理、デザートまで、計１５１品をカラー写真付きで丁寧にわかりやすく解説。基本のフォンとジュ・パートなども紹介。

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