商品詳細 | Knowledge Worker

プロのためのわかりやすいイタリア料理　

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価格 \7,150（税込）

発行年月	2006年03月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	４３２ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書
ISBN	9784388059881
商品コード	0106008961
NDC分類	596.23
基本件名	料理（西洋）－イタリア
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106008961

著者紹介

永作　達宗（著者）：〈永作達宗〉１９５０年大阪生まれ。辻調理技術研究所イタリア料理主任教授。フランス「ピラミッド」、イタリア「ハリーズバー」で研修。著書に「イタリア料理入門」など。

内容

プロのためのイタリア料理全般にわたる技術解説書。選び抜いたベーシックメニューのレシピを、オールカラーのプロセス写真を使い説明する。出し汁・ソースのレシピや、イタリア食材の解説も収録。

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