商品詳細 | Knowledge Worker

調理実験　４訂　

品切
価格 \2,200（税込）

発行年月	1997年04月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１８２ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784388251063
商品コード	0197042525
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197042525

著者紹介

松元　文子（著者）：〈松元〉お茶の水女子大学名誉教授。
吉松　藤子（著者）：〈吉松〉お茶の水女子大学名誉教授。

内容

乾物をもどす、卵をゆでる、ケーキを焼くなど、調理の際の基本的な事柄を科学的な目で見直して食品ごとにまとめ、調理の理解を助ける実験を多数収載した。家庭科の授業、植物学等の講義用のテキスト。

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