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応用調味料の事典　

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価格 \3,630（税込）

発行年月	2004年02月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	４５３ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書
ISBN	9784388353156
商品コード	0104017382
NDC分類	596.033
基本件名	調味料－辞典
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104017382

内容

調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた３８０品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。

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