商品詳細 | Knowledge Worker

京の旨味を解剖する　

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \1,760（税込）

発行年月	2004年12月
出版社／提供元	人文書院
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１８９ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784409540688
商品コード	0104097708
NDC分類	383.8162
基本件名	食生活
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104097708

著者紹介

田中　国介（著者）：〈田中〉京都府立大学名誉教授。
松井　裕（著者）：〈松井〉京都府立大学大学院農学研究科教授。

内容

平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。

カート

カートに商品は入っていません。