商品詳細 | Knowledge Worker

マグロの科学～その生産から消費まで～　

絶版
価格 \5,170（税込）

発行年月	2004年04月
出版社／提供元	成山堂書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３３７ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784425820474
商品コード	0104018143
NDC分類	664.63
基本件名	まぐろ（鮪）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104018143

著者紹介

小野　征一郎（著者）：１９３９年岡山県生まれ。東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。近畿大学農学部国際資源管理学科教授。水産政策審議会会長。

内容

マグロの種類・生態、増養殖、資源管理、食品加工、冷蔵・冷凍、消費・流通など、マグロに関するすべての情報を網羅。クロマグロの完全養殖や最近の市場動向も取り入れる。９８年刊「マグロの生産から消費まで」の改題改訂。

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