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魚介類の鮮度と加工・貯蔵～東京水産大学第２１回公開講座～　

絶版
価格 \4,180（税込）

発行年月	1995年07月
出版社／提供元	成山堂書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２４５ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784425828012
商品コード	0195075472
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195075472

内容

イキの良さが売りものの魚介類。美味しさ，安全性を腐敗から守る鮮度保持．加工．貯蔵法を解説。

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