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百菓辞典～洋菓子・和菓子・デザート～　

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価格 \3,520（税込）

発行年月	1997年08月
出版社／提供元	東京堂出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３０３ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784490104653
商品コード	0197106104
NDC分類	588.3
基本件名	菓子－辞典
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197106104

著者紹介

山本　候充（著者）：１９４６年生まれ。国学院大学卒業。洋菓子・和菓子製造販売会社の企画室長を経て、８５年独立。ＷＨＩＴＥ　ＳＰＡＣＥ代表。菓子業界、外食産業等のマーケティングアドバイスを中心に活動。

内容

お菓子、デザート、スナック、駄菓子から外食産業まで、広い視点で約２７００項目の用語を選び解説。菓子名などの語源、言葉の意味、お菓子の由来や歴史を重点的に説明する。

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