商品詳細 | Knowledge Worker

食品のおいしさの科学～味・香り・色・テクスチャ～　

絶版
価格 \4,070（税込）

発行年月	1992年02月
出版社／提供元	南山堂
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２５８ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784525744618
商品コード	0193182834
NDC分類	498.53
基本件名	食品化学
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193182834

内容

味、香り、テクスチャなどに特色のある食品を紹介し、塩、甘味料、酢などの歴史、語源、諺などを記載。

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