商品詳細 | Knowledge Worker

杜氏醸造要訣(菊姫ライブラリー)　

在庫状況お取り寄せ	お届け予定日 1週間	数量冊
価格 \7,700（税込）

発行年月	2005年10月
出版社／提供元	日本評論社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	６６７ｐ
大きさ	23
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784535584570
商品コード	0105087773
NDC分類	588.52
基本件名	清酒
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105087773

著者紹介

江田　鎌治郎（著者）：〈江田鎌治郎〉１８７３〜１９５７年。新潟県生まれ。東京高等工業学校応用化学科卒業。大阪工業大学講師等を経て、江田醸造株式会社社長。１９５５年紫綬褒章受章。

内容

大正１０年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正１１年刊訂正第２版を復刻。一部の章は増訂第７版より収録する。

カート

カートに商品は入っていません。