商品詳細 | Knowledge Worker

食品学<１>　総論(食物・栄養科学シリ－ズ)　

品切
価格 \1,760（税込）

発行年月	1987年05月
出版社／提供元	培風館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９１ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書
ISBN	9784563073077
商品コード	0187028456
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0187028456

内容

食品を構成する成分の構造と反応を中心に食品物性や官能検査なども加え，食品学を広く展望する。

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