商品詳細 | Knowledge Worker

うま味の文化・ＵＭＡＭＩの科学　

絶版
価格 \1,650（税込）

発行年月	1999年10月
出版社／提供元	丸善出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	207,4p
大きさ	19
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784621046647
商品コード	0199080407
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199080407

内容

うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。〈ソフトカバー〉

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