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食料の百科事典　

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価格 \22,000（税込）

発行年月	2001年11月
出版社／提供元	丸善出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	884p
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784621049396
商品コード	0101142780
NDC分類	498.51
基本件名	食品－辞典
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101142780

著者紹介

五十嵐　脩（著者）：〈五十嵐〉お茶の水女子大学名誉教授。茨城キリスト教大学生活科学部教授。

内容

総論・各論・付録の３部構成。総論で食料の全体像（食生活から健康、安全、資料等）を俯瞰し、難しい専門用語を各論で解説。付録には食料に関するＵＲＬ等を掲載し情報をサポートする。

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