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油化学便覧～脂質・界面活性剤～　第4版　

絶版
価格 \40,700（税込）

発行年月	2001年11月
出版社／提供元	丸善出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	686p
大きさ	27
ジャンル	和書
ISBN	9784621049471
商品コード	0101142785
NDC分類	576.11
基本件名	油脂－便覧
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101142785

内容

脂質の構造・物性・応用・試験法から、油脂や界面活性剤の応用に関してまとめる。進展著しい脂質・バイオテクノロジーの分野は内容を充実させ、基本的解説も豊富に掲載。「油脂化学便覧」（９０年改訂第３版発行）を改訂。

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