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東と西の醤油史　

品切
価格 \9,020（税込）

発行年月	1999年06月
出版社／提供元	吉川弘文館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２８６ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784642033527
商品コード	0199038458
NDC分類	588.6
基本件名	醤油－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199038458

著者紹介

林　玲子（著者）：〈林〉１９３０年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。
天野　雅敏（著者）：〈天野〉１９４８年生まれ。神戸大学経済学部教授。著書に「阿波藍経済史研究」など。

内容

醤油は日本固有の調味料である。中小の醤油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醤油に関わる諸問題を追求した論文集。

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