商品詳細 | Knowledge Worker

食品学総論(新食品・栄養科学シリーズ)　

絶版
価格 \2,640（税込）

発行年月	2003年03月
出版社／提供元	化学同人
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２０２ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784759804720
商品コード	0103024343
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103024343

著者紹介

森田　潤司（著者）：〈森田〉１９４７年大分県生まれ。同志社女子大学生活科学部教授。
成田　宏史（著者）：〈成田〉１９５２年愛知県生まれ。京都女子大学家政学部教授。

内容

管理栄養士国家試験ガイドライン出題科目「食べ物と健康」の大項目のうち、人間と食品（食べ物）とのかかわり、食品の分類、食品成分の化学構造と物性を取り上げる。新ガイドラインに準拠した、９９年刊の新版。

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