商品詳細 | Knowledge Worker

食品学実験書　新版　

品切
価格 \2,420（税込）

発行年月	2002年05月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２２６ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784767902609
商品コード	0102031268
NDC分類	498.53
基本件名	食品化学－実験
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102031268

内容

栄養士養成教育で必要とされる食品学関係の実験単位用の教科書。基礎実験、食品成分の性質と変化、食品成分表策定に用いられている食品分析法等を収録。「五訂日本食品標準成分表」の発表などを踏まえた９５年刊の新版。

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