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要説食品学総論　３訂　

品切
価格 \2,310（税込）

発行年月	2006年03月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１６ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784767902661
商品コード	0102083368
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102083368

内容

栄養学系大学、栄養士養成施設の学生を対象に、従来の類書の食品の原料論的な観点に加えて、食品成分の特殊な機能をより積極的に活用できるように論述する。管理栄養士国家試験のガイドラインにも準拠。

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