商品詳細 | Knowledge Worker

現代の調理　新版　

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価格 \3,740（税込）

発行年月	2002年12月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３５５ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書
ISBN	9784767902746
商品コード	0102017060
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102017060

内容

調理の基礎理論から、調理実習例による基本料理、応用料理まで解説する。インド、ロシアなどの世界の料理も収録。家政科を持つ大学・短期大学の調理実習書。７６年初版、８９年「新現代の調理」として刊行されたものの新版。

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