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調理学(Ｎブックス)　

品切
価格 \2,420（税込）

発行年月	2002年04月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９５ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784767902777
商品コード	0102043410
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102043410

内容

新しい管理栄養士養成カリキュラムの内容を網羅した、大学・短大の学生向け教科書。献立作成から、素材選び、調理操作、衛生的に安全で栄養バランスのとれたおいしい食べ物を作りあげ、供食が終わるまでを学ぶ。

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